水在人體內有兩種存在形式：一部分與體內蛋白質、氨基酸、維生素、遺傳物質─基因（脫氧核糖核酸）等有機物相結合，參與這些生命物質生化活動和生理活動，稱為 結合水 ；而大部分水以游離的形式存在，自由流動，稱為 自由水 。自由水是良好的溶劑，許多物質都能溶解在自由水中。隨著體內代謝活動的進行，結合水與自由水可互相轉變。迄今為止，醫(yī)學家對體內自由水（體液）的研究和認識較多，而對體內結合水的結構和功能的研究卻很少，認識也很淺。